Voor voedingsbedrijven wordt 2027 een jaar van strengere bewijslast. De nieuwe Europese Listeria-criteria gelden sinds 1 juli 2026, en vanaf 1 mei 2027 starten de upgrade-audits naar FSSC 22000 versie 7. Wie zijn reiniging nu al aantoonbaar op orde heeft, komt zonder verrassingen door audits en inspecties.
Hygiëne-eisen in de voedingsindustrie: wat verandert er in 2027?
Professionele reiniging
In het kort
- Listeria: sinds 1 juli 2026 moet Listeria monocytogenes in kant-en-klare voeding die groei toelaat, afwezig blijven in 25 gram tijdens de héle houdbaarheid, tenzij u aantoont dat de groei onder 100 kve/g blijft.
- FSSC 22000 versie 7: gepubliceerd op 1 mei 2026. Upgrade-audits lopen van 1 mei 2027 tot 30 april 2028.
- FAVV: omgevingsmonitoring van Salmonella en Listeria is sinds 7 maart 2025 verplicht via module GM4.
- BRCGS en IFS: Issue 9 en IFS Food versie 8 blijven de norm.
Tijdlijn: de belangrijkste data
| Datum | Wat verandert |
|---|---|
| 7 maart 2025 | FAVV-module GM4 verplicht voor alle autocontrolegidsen |
| 1 mei 2026 | FSSC 22000 versie 7 gepubliceerd |
| 1 juli 2026 | Verordening (EU) 2024/2895 over Listeria van toepassing |
| 10 augustus 2026 | Nieuwe BRCGS position statements van kracht |
| 30 april 2027 | Laatste audits volgens FSSC 22000 versie 6 |
| 1 mei 2027 – 30 april 2028 | Upgrade-audits naar FSSC 22000 versie 7 |
Listeria: strengere criteria sinds 1 juli 2026
Verordening (EU) 2024/2895 past de Europese microbiologische criteria aan. Voor kant-en-klare levensmiddelen waarin Listeria kan groeien, geldt de norm “niet aantoonbaar in 25 g” voortaan ook nadat het product uw bedrijf verlaten heeft. Dat legt de nadruk op het voorkomen van nabesmetting, en dus op uw reiniging.
Listeria overleeft in vochtige, koele hoekjes: afvoerputjes, condens op plafonds, holle frames van transportbanden en slecht bereikbare machinedelen. Een reinigingsplan dat die plekken systematisch meeneemt, is daarom een voorwaarde. Lees ook hoe wij machines en productielijnen en industriële vloeren aanpakken.
FSSC 22000 versie 7: nieuwe norm voor uw basisvoorwaarden
De belangrijkste verandering voor reiniging zit in de prerequisite programma’s (PRP’s). De oude ISO/TS 22002-x wordt vervangen door de ISO 22002-x:2025-reeks, met ISO 22002-100:2025 als gemeenschappelijke basis. Versie 7 vraagt ook een aantoonbaar engagement van alle medewerkers, inclusief externe partners zoals uw schoonmaakbedrijf.
Bent u FSSC 22000-gecertificeerd? Plan dan in de komende maanden een gap-analyse van uw reinigingsprocedures, ruim vóór uw upgrade-audit.
FAVV: omgevingsmonitoring is de norm
Module GM4 van het FAVV, “Beheersing van omgevingspathogenen in de voedingsindustrie”, geldt voor alle autocontrolegidsen. De module stelt een staalnamefrequentie voor op basis van risico: maandelijks bij hoog risico, om de vier maanden bij gemiddeld en om de zes maanden bij laag risico.
Voor uw reiniging betekent dit: elk positief staal moet leiden tot een gerichte, gedocumenteerde herreiniging. Een partner die snel bijstuurt en elke interventie registreert, maakt hier het verschil.
BRCGS en IFS: wat blijft
BRCGS Food Safety Issue 9 blijft de auditnorm; een datum voor Issue 10 is nog niet aangekondigd. IFS Food versie 8 is verplicht sinds 1 januari 2024. Beide vragen gevalideerde reinigingsmethodes en werken met onaangekondigde audits. Uw reiniging moet dus op elke willekeurige dag auditklaar zijn.
Checklist: uw reinigingsplan klaar voor 2027
- Gevalideerde procedures: elke reinigingsstap is beschreven, getest en herhaalbaar.
- Zonering: hoog-, midden- en laagrisicozones hebben eigen materiaal en kleurcodes.
- Moeilijke plekken: afvoeren, condenszones en koelcellen staan expliciet in het plan.
- Toegelaten middelen: ontsmettingsmiddelen zijn in België toegelaten voor de voedingssector (producttype 4).
- Verificatie en registratie: ATP-metingen of swabs bevestigen het resultaat, elke interventie is terug te vinden.
- Ongediertebestrijding: ook dit is een basisvoorwaarde, zie onze rattenbestrijding.
- Opleiding: iedereen die reinigt, kent de hygiëneregels van uw productie.
Reiniging is bovendien preventief onderhoud. Lees daarover meer in onze blog over industriële reiniging als preventief onderhoud.
Hoe Axelis voedingsbedrijven helpt
Axelis Cleaning verzorgt industriële reiniging voor de voedingsindustrie in Antwerpen, Brussel, Limburg en Oost-Vlaanderen. Wij werken volgens de HACCP-principes, stemmen af op BRC, IFS en FSSC 22000, en leveren volledige registraties voor uw auditdossier. Onze vaste teams werken volgens VCA en ISO 9001, ook ’s nachts, in het weekend of tijdens productiestops.
Veelgestelde vragen
De basis blijft de Europese hygiëneverordening (EG) 852/2004 en de autocontrole met HACCP onder toezicht van het FAVV. Daarbovenop gelden strengere Listeria-criteria, verplichte omgevingsmonitoring via module GM4 en, voor gecertificeerde bedrijven, de overgang naar FSSC 22000 versie 7.
Waarschijnlijk wel. Versie 7 verwijst naar de nieuwe ISO 22002-x:2025-reeks voor basisvoorwaarden, waaronder reiniging. Een gap-analyse vóór uw upgrade-audit is aangewezen.
Ja. Een professionele partner levert gevalideerde procedures, registraties en een vast team dat uw zonering kent. Dat zijn precies de punten waar auditors naar kijken.
Klaar voor de hygiëne-eisen van 2027?
Neem contact op met Axelis voor een vrijblijvende analyse van uw productieomgeving. Benieuwd wat de prijs is om te voldoen aan alle hygiëne-eisen, vraag dan vrijblijvend een offerte aan!